Receta de Caldo de res Saludable

                                              INGREDIENTES

1/4 de kg carne de res (chambarete y babilla).

1/4 kg costilla de res.

4 tuétanos.

3 huesos.

Media cabeza de ajos.

1/4 de cebolla en trozo.

Un manojo de cilantro.

1 elote cortado en trozos.

2 calabazas cortadas en trozos.

2 zanahorias cortadas en trozos.

2 papas cortadas en trozos.

1 chayote grande cortado en trozos.

1/4 de col.

Agua la necesaria.

Sal de mar al gusto.

MODO DE PREPARARSE

1.     En una olla de barro (de preferencia, pero pueden usar cualquier olla profunda), ponemos la carne, huesos y tuétanos, con el cilantro, el ajo y la cebolla, cubrimos con agua, y ponemos a cocer a fuego alto.

2.     Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar por una hora-hora y media, hasta comprobar que la carne este casi cocida. En ese punto incorporamos las verduras procurando que la calabaza quede por encima de todo.

3.     Dejamos cocinar a fuego lento, por 15-20 minutos, hasta que la verdura este en su punto y la carne este suave y se pueda deshebrar fácilmente.

4.     Mantenemos la olla a fuego lento y retiramos las verduras del caldo, y la carne por separado.

5.     Se preparan los platos con trozos de la carne, tuétano y verduras, y se bañan con caldo sin rebozar el plato.

6.     Se sirve acompañado de tortillas recién hechas, chile de molcajete, arroz colorado, y aguacate.

Hecho por : Nutriologa Erika De la Garza González